Skipjack tonnikala
Mikä on Skipjack Tonnikala
Skipjackit ovat pienin ja runsain tärkeimmistä kaupallisista tonnikalalajeista. Heillä on virtaviivainen runko, joka on enimmäkseen ilman suomut. Niiden selkä ovat tumman purppuransinisiä ja alasivut ja vatsat hopeaa, ja niissä on neljästä kuuteen tummaa nauhaa. Skipjack voi elää jopa 8-10 vuotta. Niitä tavataan pääasiassa Atlantin, Intian ja Tyynen valtameren trooppisilla alueilla, ja eniten niitä esiintyy päiväntasaajan lähellä. Skipjack ui yleensä lähellä pintaa yöllä ja voi sukeltaa jopa 850 jalkaan päivällä. Suuret aikuiset bonittitonnikalat sekoittuvat usein nuoren keltaevätonnikalan ja isosilmätonnikalan kanssa. Ne voivat lisääntyä ympäri vuoden.
Ravitsemukselliset edut:Pakastettu bonito-kala on hyvä proteiinin, omega{0}}-rasvahappojen, vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde. Näillä ravintoaineilla on ratkaiseva rooli yleisen terveyden ylläpitämisessä, aivojen toiminnan tukemisessa ja kroonisten sairauksien riskin vähentämisessä.
Monipuolisuus ruoanlaitossa:Pakastettua bonitokalaa voidaan käyttää monenlaisissa resepteissä, sushista ja sashimista grillattuihin tai pannulla paistettuihin ruokiin. Sen kiinteä rakenne ja mieto maku tekevät siitä merenelävien ystävien suosikin.
Kestävyys:Kun valitset pakastettua bonitokalaa, valitse kestävästä kalastuksesta peräisin olevia tuotteita. Tämä varmistaa, että kalakanta ei ehdy, ja auttaa suojelemaan meren ekosysteemiä tuleville sukupolville.
Varastointi ja valmistus:Asianmukainen varastointi on välttämätöntä pakastetun bonito-kalan laadun säilyttämiseksi. Pidä se pakastettuna, kunnes se on käyttövalmis, ja sulata se jääkaapissa yön yli parhaan tuloksen saavuttamiseksi. Vältä kypsennyksen aikana ylikypsentämistä, jotta kalan luonnolliset maut säilyvät.
Terveyshyödyt:Pakastetun bonitokalan lisääminen ruokavalioon voi auttaa alentamaan kolesterolitasoja, vähentämään tulehdusta ja parantamaan sydämen terveyttä. Sen korkea proteiinipitoisuus edistää myös lihasten kasvua ja palautumista.
Miksi valita meidät
Tehtaamme
Taizhou hongyu vesieliöille tuote co., Ltd. Perustettiin vuonna 2015, ja se sijaitsee kauniissa rannikkokaupungissa Taizhoussa, Zhejiangin maakunnassa, pinta-ala on 10, 000 neliömetriä, ja se harjoittaa vesituotteiden käsittelyä ja vientiyrityksiä.
Laatuvakuutus
Pakastekalatuotteemme täyttävät alan korkeimmat standardit ja niillä on turvallisuus- ja laatusertifikaatti. Vahvan ja kohtuullisen kokonaisvaltaisen tukikyvyn ansiosta kaikki tuotteet voidaan valmistaa yrityksessämme kerralla, mikä vähentää välilinkkejä ja vähentää ulkoisia piilotettuja vaaroja, jotka vaikuttavat tuotteen laatuun.
Ammattitaitoinen tiimi
Yrityksemme on suuri vesituotteiden jalostustehdas, jossa on yli 200 työntekijää, kylmävarasto jopa 30, 000 tonnia, täydelliset käsittelylaitteet ja erinomainen ammattitaitoinen myyntitiimi.
Palvelumme
Hyvä hinta -Suuri vakaa määrä
Suuri kapasiteetti -Paljon luotettavia kasveja
Hyvä laatu -Kokenut qc-tiimi
Täydellinen palvelu -Vaadimme, että asiakkaat ovat meille etusijalla. Hyvä paketti, hyvä laatu, nopea toimitus.
Skipjack-tonnikalla on torpedon muotoinen runko, jossa on tummansininen tai violetti selkä ja hopea alasivuilla ja vatsalla. Niissä on 3-5 näkyvät tummat nauhat, jotka kulkevat alasivuilla. Skipjack-tonnikala on enimmäkseen suomutonta.
Koko (pituus ja paino):Jopa 1,1 metriä pitkä ja 34,5 kg.
Elinikä:Noin 8-12 vuotta.
Kasvupaikka:Bonittitonnikala on laajalle levinnyt Tyynenmeren, Atlantin ja Intian valtameren trooppisilla vesillä. Bonittitonnikalat ovat pitkälle vaeltavia ja kulkevat pitkiä matkoja. Ne ovat pelagisia lajeja, joita voi tavata 260 metrin syvyydessä. Bonittitonnikalla on yleensä kouluun koon mukaan. Koulut yhdistetään usein valkotonnikalaan tai keltaevätonnikalaan ja joskus valaisiin tai valashaihin. Kouluja voi esiintyä myös kelluvien esineiden yhteydessä. Nuoret eläimet löytyvät yleensä pintavesistä ja siirtyvät syvemmälle veteen kypsyessään.
Saalista:Äyriäiset, kalat ja kalmari. Kannibalismi on yleistä isommilla yksilöillä.
Petoeläimet:Suuremmat kalat, kuten keltaevätonnikalat ja isosilmätonnikalat sekä nokkakalat.
Jäljentäminen:Tonnikala saavuttaa lisääntymiskypsyyden 1–2 vuoden iässä. Ne kutevat ympäri vuoden trooppisissa vesissä ja kesällä ja alkusyksystä subtrooppisissa vesissä. Trooppisissa vesissä naaraat kuteevat lähes päivittäin. Naaraat tuottavat 0,8–2 miljoonaa munaa kutukauden aikana kehon koosta riippuen. Munat kuoriutuvat 1-1,5 päivän kuluttua.
Kalan jäähdyttämiseen tarvittava jäämassa alkulämpötilasta lopulliseen pitolämpötilaan voidaan laskea lausekkeesta, joka rinnastaa jään ottaman lämmön ja kalan menettämän lämmön.
Jään ottama lämpö=Kalojen menettämä lämpö
(Mi) (Li)=(Mf) (CPF) (ti-TF) (1)
Missä
Mi=jään massa, joka sulaa (kg)
Li=jään piilevä sulamislämpö (80 kcal/kg)
Mf=kalan massa (kg)
Cpf=kalan ominaislämpö (kcal/kgoC)
Ti=kalan alkulämpötila (oC)
Tf {{0}} kalan lopullinen lämpötila (0oC)
Yhtälöstä (1) jään tarve on siis:
(MF) (CPF) (ti-TF)
Mi=----------------------- (2)
(Li)
Vähärasvaisen kalan ominaislämpö on 0,8 kcal/kg oC ja tätä arvoa tulee käyttää, jos kyseessä on lajiseos tai jos on mahdollista, että kaikki kalat ovat vähärasvaisia.
Ominaislämpöarvoa voidaan kuitenkin jalostaa kalan öljypitoisuuden vaihteluiden huomioon ottamiseksi, ja tätä jalostettua arvoa voidaan käyttää, jos kalan koostumus on kohtuullisen tasainen.
Cpf {0}.5 Xl + 0.3 Xs + 1.0 Xw (3)
Missä Cpf=kalan ominaislämpö (kcal/kg)
Xl=lipidien massaosa (öljy)
Xs=kiinteiden aineiden massaosuus
Xw=veden massaosuus
Havainnollistaakseen öljypitoisuuden vaikutusta jäähdytykseen tarvittavan jään määrään on tehty seuraava vertailu vähärasvaisen ja rasvaisen kalan välillä.
100 kg vähärasvaista kalaa, jossa on 1 % lipidejä, 19 % kiintoaineita ja 80 % vettä, alkulämpötilassa 20 oC:
Cpf {{0}} (0.5 x 0.01) + (0.3 x 0.19) + (1,0 x 0,8)=0.862 kcal/kg oC
100 x 0.862 x (20-0)
Mi=-----------------------------------=21,55 kg jäätä
80
100 kg rasvaista kalaa, jossa on 21 % lipidejä, 19 % kiintoaineita ja 60 % vettä, alkulämpötilassa 20 oC.
Cpf {{0}} (0.5 x 0.21) + (0.3 x 0.19) + (1.{101} {13}} x 0,6)=0,762 kcal/kgoC
100 x 0.762 x (20-0)
Mi=-----------------------------------=19,05 kg jäätä
80
Koska rasvaisen kalan laskelma osoittaa vain pientä jääntarpeen vähenemistä ja useimpien lajien öljypitoisuus vaihtelee, on suositeltavaa käsitellä kaikki kalat vähärasvaisena kalana.
Meren antimien pakastustekniikka
Merenelävät tunnetaan myös merenelävinä, kaloista ja äyriäisistä on helppo tuottaa proteiinien hajoamista yön yli, mikä vahingoittaa maksan ja munuaisten toimintaa, mukaan lukien kalat, katkaravut, rapuja, äyriäisiä, ohjelmistoja ja muita luokkia. Merenelävät ovat pääasiassa eläimistä valmistettuja ruokia, ja suurin osa meren syötävästä elämästä on nimeltään mereneläviä.
Jäätyä, jäätyä
Ensimmäinen asia, josta puhutaan, on jäätyminen ja jäätyminen, nämä kaksi tapaa. Pakastaminen on säilöntäkeino, ja pakastaminen on jäädyttämisen muoto.
Jäätyminen tarkoittaa lämpötilan alentamista siten, että esine jähmettyy ja jäätyy. Kutsutaan myös "jäähdytykseksi", on termodynamiikan periaatteen soveltaminen, menetelmä luoda keinotekoisesti alhaisia lämpötiloja, jääkaapit ja ilmastointilaitteet käyttävät jäähdytysperiaatetta. Pakastuksen olemus viittaa prosessiin, jossa vesi jäädytetään elintarvikkeissa matalan lämpötilan menetelmällä. Tämä säilöntätapa voi tehokkaasti estää mikro-organismien kasvua ja lisääntymistä elintarvikkeissa, estää ruoan pilaantumista ja myös helposti palauttaa alkuperäiseen tilaan.
Pakastaminen tarkoittaa pikapakastusta, jolla tarkoitetaan elintarvikkeiden nopeaa pakastamista bakteerien ja mikro-organismien kasvun estämiseksi elintarvikkeissa, jotta elintarvikkeiden tuoreus ja ravintoarvo säilyy. Yleensä jäätymislämpötila on alle -18 astetta C ja jäätymisaika alle 2 tuntia. Pakastustapa voi maksimoida merenelävien ravitsemuksellisen maun ja maun, kun taas säilytysaika on pidempi, yleensä voidaan säilyttää yli vuoden. Yleinen matala lämpötila, jäädytetyt merenelävät, säilytysaika on yleensä yli kolme kuukautta. Kuitenkin hinnaltaan tavallisten matalalämpöisten, pakastettujen merenelävien käyttö on edullisempaa ja kustannustehokkaampaa. Molemmat ovat pohjimmiltaan tuoreen säilytysmenetelmiä, mutta pikapakastus on nopeampaa ja voimakkaampaa.
Laiva jäätyy, ranta jäätyy
"Laivan jäädytys" tarkoittaa yksinkertaisesti sitä, että kun merenelävät on pyydetty laivalla, ne pakastetaan välittömästi laivaan esikäsittelyn jälkeen. Laivapakastus on yleensä iso kalastusvene, jossa on pakastuslaitteet, ja yleinen valtamerikalastus valitsee laivan pakastuksen, laivan pakastettujen äyriäisten tuoreutta ei saavuteta maapakastetuilla äyriäisillä ja hinta on suhteellisen kalliimpi. Suurin osa viedyistä argentiinalaisista punaisista katkarapuista pakastetaan laivoilla, erityisesti Japanissa ja muissa paikoissa, joissa vain pakastettu laiva voi varmistaa sashimin tuoreuden ja hygienian. Laiva, joka on varustettu vakiopakastekalastusaluksilla, vaadittava investointi ei ole halpa. Yleensä laivan kokonaisinvestointi on 3–5 miljoonaa Yhdysvaltain dollaria, laivan pituus 35–55 metriä, jokaisessa laivassa on 25–50 henkilöä ja kalastuskapasiteetti, käsittelykapasiteetti ja matalan lämpötilan varastointi. kapasiteetti vaihtelee aluksen koon mukaan.
Rannoilla jäädyttäminen on "laivojen jäädyttämistä" vastakohta. Kuten nimestä voi päätellä, äyriäisten pyydystämisen jälkeen laivaan lisätään jäätä pitämään äyriäisten lämpötila alhaisena, ja sitten merenelävät jäädytetään veneen laskeuduttua. (Tässä prosessissa äyriäisten makua ja ravintoa ei voida taata) Tämä pakastusmenetelmä, jos se pyydetään avomerestä, ei voi taata, että äyriäiset ovat tuoreita, ja on normaalia kuolla paluumatkalla ! Merenelävien kuolleisuus on alhaisempi, kun se pyydetään offshoresta. Kun äyriäiset tulevat maihin, suuret kalastusyritykset lajittelevat ne ja sitten pakastavat.
Kulinaariset käyttötarkoitukset
Bonito-tonnikalan kulinaarinen monipuolisuus tekee siitä suosikkiraaka-aineen useissa eri keittiöissä:
Sashimi ja sushi:Japanilaisessa keittiössä bonito-tonnikala on erittäin arvostettu sashimi- ja sushisovelluksistaan. Katsuo sashimi, ohuiksi viipaleiksi leikattu bonito, on arvostettu sen tuoreesta, lihaisesta mausta. Bonitoa käytetään myös katsu-sushin valmistukseen, jossa sitä tyypillisesti kypsennetään hetken savuisen maun parantamiseksi.
Grillaus ja paistaminen:Boniton kiinteä hedelmäliha kestää hyvin grillausta ja paistamista. Tämä kypsennysmenetelmä karamellisoi pinnan ja tehostaa sen umami-makua. Välimeren maissa, kuten Espanjassa ja Italiassa, grillattua bonitoa tarjoillaan usein oliiviöljyn, sitruunan ja yrttien kanssa.
Tupakointi:Bonito-tonnikala voidaan savustaa, jolloin syntyy savuinen, maukas tuote. Savustettua bonitoa käytetään yleisesti salaateissa, voileipissä ja pastaruoissa, mikä lisää ainutlaatuista makua.
Tölkkitonnikala:Bonito on suosittu valinta tonnikalasäilykkeisiin. Säilykeprosessi säilyttää kalan maun ja rakenteen, joten se on kätevä ruokakomero salaateille, voileipille ja uuniruokille.
Dashi:Japanilaisessa keittiössä bonito tonnikala on olennainen ainesosa dashissa, maukkaassa liemessä, jota käytetään monien ruokien pohjana. Dashia valmistetaan usein keittämällä bonito-hiutaleita (tunnetaan nimellä katsuobushi) kombun (merilevän) kanssa, jolloin saadaan suolainen, umami-rikas liemi.
Tataki:Tataki on japanilainen ruokalaji, jossa on ohuiksi viipaloitu bonito, joka ruskistuu nopeasti ulkopuolelta, mutta sisäpuoli pysyy raakana. Se tarjoillaan tyypillisesti soijakastikkeen, raastetun inkiväärin ja valkosipulin kanssa, jolloin ruokailijat voivat arvostaa kontrastia kypsyneen ulkopinnan ja herkän, raa'an sisustuksen välillä.
Bonito-tonnikalan kypsentäminen täydelliseksi vaatii huomiota yksityiskohtiin:
Lämpötilan säätö:Kun grillaat, paistat tai paistat bonitoa, tarkka lämpötilan säätö on ratkaisevan tärkeää. Korkeaa lämpöä käytetään tyypillisesti ulkopinnan paahtamiseen, samalla kun sisäpuoli pidetään harvinaisena tai keskiharvina.
Mausteet:Boniton rohkea maku sopii hyvin erilaisten mausteiden kanssa. Yleisiä valintoja ovat oliiviöljy, sitruunamehu, tuoreet yrtit, valkosipuli ja soijakastike. Tavoitteena on parantaa kalan luonnollista makua sitä voimistamatta.
Sashimi ja sushi:Kun valmistat bonitoa sashimille tai sushille, on tärkeää käyttää erittäin teräviä veitsiä ohuiden, tasaisten viipaleiden saamiseksi. Jäähtyneet tarjoiluvadit tai astiat voivat auttaa säilyttämään kalan tuoreuden.
Marinointi:Boniton marinointi lyhyen aikaa ennen kypsennystä voi antaa sille makua. Kiinteän koostumuksensa ansiosta bonito ei kuitenkaan vaadi pitkäkestoista marinointia.
Valmistus:Kiinnitä erityistä huomiota kypsennysaikaan, jotta bonito ei kypsy liikaa, mikä voi johtaa kuivaan ja vähemmän maukkaaseen ruokaan. Bonito tarjoillaan usein harvoin keskellä, mikä antaa sen ainutlaatuisen maun ja koostumuksen loistaa.
Säestys:Harkitse boniton yhdistämistä täydentäviin ainesosiin, kuten sitrushedelmiin, kuten appelsiineihin tai greippiin, tuoreisiin salaatteihin tai grillattuihin vihanneksiin, jotta voit luoda tasapainoisia ja visuaalisesti houkuttelevia ruokia.
Bonitin tonnikalan kalan kylmäsäilytysyksikön tulisi säilyttää lämpötila välillä -1,4 astetta -2.0 astetta aluksi lyhyen ajan, jonka jälkeen lämpötila-alue välillä {{ 5}},8 astetta ja -1,5 astetta pidennettyyn säilytykseen 21 päivään asti. Tämä lämpötilan säätö on ratkaisevan tärkeää histamiinin muodostumisen estämiseksi, johon vaikuttavat varastointilämpötila ja tonnikalan histidiinipitoisuus. Bonitettu tonnikala tulee säilyttää alemmissa lämpötiloissa, kuten 4 asteessa, jotta minimoidaan histamiinipitoisuudet ja bakteerien kasvu, mikä varmistaa tuotteen laadun ja turvallisuuden. Lisäksi lämpökäsittelyt voivat vaikuttaa boniitin stabiilisuuteen, jolloin antitiamiiniaktiivisuus laskee merkittävästi erilaisten kypsennysmenetelmien ja säilytyslämpötilojen jälkeen. Asianmukaiset varastointiolosuhteet, mukaan lukien lämpötilan hallinta käsittelyn ja suolauksen aikana, ovat välttämättömiä boniitin tonnikalatuotteiden laadun ja turvallisuuden ylläpitämiseksi.
Ahi-tonnikalan säilyttäminen
Ahi Tonnikala on herkullinen ja monipuolinen kala, jota voi nauttia monenlaisissa ruoissa sushisämpylistä grillattuihin pihveihin. Kuitenkin, kuten kaikki tuoreet merenelävät, asianmukainen varastointi on avainasemassa niiden laadun ja turvallisuuden säilyttämisessä. Tässä muutamia vinkkejä ja ohjeita Ahi-tonnikalan säilyttämiseen kotona:
Pidä kylmänä:
Ahi Tonnikala tulee aina säilyttää jääkaapissa tai viileässä lämpötilassa 40 astetta F tai alle. Jos ostat tuoretta Ahi-tonnikalaa markkinoilta, pyydä se pakattavaksi jäihin tai ota oma kylmälaukku mukaan kotimatkalla.
Säilytä se oikein:
Kun tulet kotiin, siirrä Ahi Tuna välittömästi jääkaappiin ja säilytä se ilmatiiviissä rasiassa tai kääri se tiiviisti muovikelmuun tai alumiinifolioon. Tämä auttaa estämään hajuja tai bakteereja saastuttamasta kaloja.
Käytä sitä nopeasti:
Tuore Ahi-tonnikala tulee käyttää 1-2 päivän kuluessa ostosta parhaan laadun ja maun saavuttamiseksi. Jos et käytä sitä tuon ajan kuluessa, harkitse sen jäädyttämistä.
Pakasta se:
Jos sinun on säilytettävä Ahi Tunaa yli 1-2 päivää, on parasta pakastaa se. Pakasta Ahi Tonnikala käärimällä se tiukasti muovikelmuun tai alumiinifolioon ja laita se sitten pakastepussiin tai ilmatiiviiseen astiaan. Sitä voidaan säilyttää pakastimessa jopa 3 kuukautta.
Sulata turvallisesti:
Kun olet valmis käyttämään pakastettua Ahi tonnikalaa, on tärkeää sulattaa se turvallisesti. Paras tapa sulattaa Ahi Tuna on laittaa se jääkaappiin yön yli. Jos sinulla on kiire, voit sulattaa sen myös kylmässä vedessä, mutta muista vaihtaa vesi 30 minuutin välein, jotta kala ei lämpene liikaa.
UKK
Yhtenä Kiinan johtavista boppitonnikalan valmistajista toivotamme sinut lämpimästi tervetulleeksi ostamaan halpoja massavarastossa olevaa bonittitonnikalaa täältä yrityksestämme. Kaikki räätälöidyt tuotteet ovat korkealaatuisia ja kilpailukykyisiä. Ota yhteyttä tarjousta varten.